Mofongo con Salami

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Ingredientes

• 1 lb. Salami Super Especial Induveca, en cubitos
• 1 Cda. aceite vegetal
• 1 cebolla roja pequeña, picadita
• 1 diente ajo, picadito
• ½ ají cubanela, en rodajas
• 1 taza tomates triturados
• ¼ taza aceitunas
• 1 Cda. alcaparritas
• 2 ramitas cilantro fresco
• 2 ramitas tomillo fresco
• sal y pimienta al gusto

• 4 plátanos verdes, en rodajas
• aceite para freír
• 2 – 4 dientes ajo, majados
• Sal al gusto

Preparación:

Calienta un caldero a fuego medio. Agrega 1 Cda. de aceite y añade el Salami Super Especial en cubitos. Saltea por 1 minuto, luego agrega la cebolla, ajo y ají. Saltea por 3 minutos adicionales, luego agrega el resto de los ingredientes. Baja el fuego y permite que cocine, destapado, por 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.

Mientras tanto, fríe los plátanos verdes en rodajas en abundante aceite caliente. Retira y escurre, maja junto con el ajo y sal a gusto.  Sirve el mofongo con el salami por encima.