(Toma un bowl donde puedas sumergir las berenjenas en agua de sal.)
Corta las berenjenas a la mitad y retira el centro formando una canoa. Sumerge la berenjena y el relleno extraído en agua de sal y deja reposar.
Escurre el relleno que has extraído y pícalo bien chiquito.
Pica y agrega: Ajo, cebolla, sal, pimienta. Reserva. Toma la Jamonada Horneada y corta en tiras.
Lleva a un sartén con un poco de aceite y deja dorar.
Agrega las berenjenas sazonadas que tenemos reservada a la Jamonada Horneada que se está dorando y mezcla.
Agrega arroz cocido a la sartén y mezcla todo agregando una pizca de pimentón y las semillas de auyama. Deja que los sabores se mezclen.
Retira del sartén y reserva.
Toma y escurre las berenjenas en un poco de papel toalla.
Unta con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Rellena las berenjenas con el sofrito de Jamonada Horneada y arroz.
Lleva al horno hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Decora con hojas de albahaca.
