Desmenuzamos el Jamón caserío con las manos (No hace falta cuchillo) y reservamos en un bowl.
En una sartén agregamos el aceite de coco y en él salteamos las cebollas hasta marear. Una vez tiernas agregamos el Jamón Cocido Caserío y salteamos juntos.
Retiramos del fuego el Jamón y las cebollas.
En un bowl ponemos los huevos y agregamos la crema de leche. Batimos hasta incorporar. Sazonamos con sal, pimienta y agregamos el puerro fino, la mezcla de Jamón y cebolla y el queso rallado. Mezclamos todo.
Para hacer el Crust (o base del quiche) en un procesador de alimentos agregamos la harina, el huevo, la mantequilla cortada en cuadritos (y bien fría) y una pizca de sal y mezclamos todo hasta que ma masa tenga apariencia de arena pero sea moldeable.
Envolvemos la masa en papel film sin dejar aire y llevamos a la nevera por mínimo 30 min. Pasado este tiempo (o mas si puedes), extiéndela sobre una superficie plana y con ayuda de un rodillo y papel para hornear, extiende ( aprox 1/2 centímetro de grosor) hasta cubrir todo el interior el pirex para hornear.
Una vez que haz cubrido todo el interior del pyrex, con ayuda de un tenedor haz unos pinches para que la masa no se le hagan burbujas. Luego cubre con papel de horno y písalo con legumbres secas (Habichuelas, o garbanzos…) lleva al horno hasta que esté doradito.
Una vez dorado, sacamos del horno, retiramos las legumbres y el papel de horno y dejamos refrescar al aire.
Una vez la masa fresca colocamos el relleno y volvemos a llevar al horno, hasta que el huevo cuaje.
Una vez listo de horno, deja refrescar para poder tener cortes limpios y perfectos.