Para la salsa brava:
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Saltea la cebolla y ajo por 2 minutos, moviendo frecuentemente. Agrega la paprika y la cayena, mueve por 15 – 20 segundos y añade el tomate. Mezcla, baja el fuego y agrega 1 taza de caldo. Mezcla la harina con el resto del caldo y agrega. Cocina a fuego lento por 10 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego. Licua para una salsa más suave.
Para el Salami y las papas: Saltea el salami por 2 – 3 minutos en una sartén a fuego medio. Reserva. Calienta abundante aceite de oliva en un caldero a fuego medio. Agrega las papas y fríe lentamente por 15 minutos o hasta que estén blandas. Sube el fuego a alto y añade los cubos de Salami reservados. Fríe a fuego alto por 5 minutos, escurre bien y sirve con un poquito de sal, un poco de la salsa brava, rociado con perejil picadito.