En un bowl o Thermomix agrega los ingredientes secos. (Harina de yuca, harina integral, sal, pimienta) y mezcla.
Agrega los ingredientes húmedos (el huevo, la margarina) y mezcla bien hasta que la masa parezca arena de playa.
De a poquito y solo para hidratar la masa un poco, agrega un chorrillo de leche de almendra. La masa debe de quedar firme, pero manejable.
Envuelve en papel y deja reposar mínimo 30 min. En la nevera.
En otro bowl separa la clara de la yema y reserva.
Pica el Jamón de Pavo Ahumado Caserío y reserva.
Pica bien pequeña la cebolla y el cebollín y agrega a las claras que tenemos reservadas y un poco del Jamón de Pavo Caserío.
Agrega un buen chorro de leche de almendras y aceite de coco.
Salpimentar a gusto y mezclar bien.
Cuando ya la masa ha reposado, sacar de la nevera.
Engrasar los moldes para horno y cubrir los moldes con esta masa.
Llevar la masa al horno hasta que este un poco dorada.
Cuando esta empezando a dorar, sacar del horno y verter la mezcla de los huevos en ella.
Decorar con Jamón de Pavo Caserío y tomaticos cherrys a la mitar.
Llevar al horno hasta que este dorado y la mezcla cuajada.
Sacar del horno una vez listos y rociar con pimienta fresca y orégano.