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Espárragos Envueltos en Jamón Cocido Caserío

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Ingredientes

1 paquete de espárragos frescos, limpios y blanqueados
½ lb de jamón cocido Caserío lonjeado

Aderezo:
½ taza de yogurt natural Yoka
1 cucharada de mostaza en granos
½ cucharada de mostaza Dijon Grey Poupon
½ cucharadita de estragón seco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Limpie los espárragos cortando 1 pulgada de su tallo, colóquelos por 2-3 minutos en una olla de agua hirviendo con sal y luego transfiera de inmediato a un baño de agua con hielo, para detener su cocción y mantener una textura crujiente. Envuelva cada espárrago en una lonja de jamón y colóquelos en un platón grande.
Aderezo: Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y sirva por encima a gusto.

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